作为厨房防水补漏工程的业主，需要进行以下监督和管理工作：

1、施工前沟通：与施工队伍进行充分沟通，了解施工计划、工期、质量标准等信息，并明确双方的权利和义务。

2、施工监督：在施工过程中，业主需要定期对施工现场进行监督和检查，了解施工进展、质量等情况，并做好记录。如果发现施工问题或质量不符合要求，应当及时要求施工队伍进行整改或返工。

3、验收管理：在防水补漏工程完成后，业主需要组织相关人员进行验收，并对验收结果进行评估。如果发现工程存在质量问题或不符合预期，应当及时要求施工队伍进行整改或赔偿。

4、维护管理：在防水补漏工程的使用过程中，业主需要注意维护和保养，定期检查和维护防水层和其他相关设施，以确保其长期使用效果。

5、档案管理：业主应当建立完善的档案管理系统，对施工过程、验收记录等相关资料进行整理和保存，以便后续查阅和处理纠纷。

总之，作为厨房防水补漏工程的业主，需要进行充分的沟通和监督管理工作，确保工程的质量和预期效果。同时，在施工过程中和使用过程中，需要注意维护和保养厨房防水补漏工程，并保留好相关资料以备后续使用和维护。