在楼层较高且墙面出现潮湿、起皮、脱落的情况下，判断是返碱还是漏水，可以从以下几个方面入手：

1、观察现象：

渗水：通常会在墙面上形成水珠，长时间后水珠会流下，类似于缓慢的水流。这种情况可能是墙内水管损坏或外墙渗水导致的。

返碱：墙面会出现白色结晶物，有时表现为局部发白、发花。随着时间的推移，这些区域可能会变黄、起泡、脱落。

2、分析原因：

漏水：多为人为因素导致，如水管损坏、外墙防水层失效等。

返碱：多为自然因素导致，如水泥中的碱性物质遇水后渗透到基层，与空气中的二氧化碳结合生成白色结晶体。

3、检查与验证：

可以通过检查水管、外墙等是否有渗漏迹象来确认是否漏水。

返碱现象则可以通过观察墙面结晶物的形态和颜色，以及用水润湿后是否发白来验证。

综上所述，通过观察现象、分析原因和检查验证，可以较为准确地判断楼层高墙面潮湿起皮脱落是返碱还是漏水。