老房子墙面开裂的处理方法包括以下步骤：

1、将墙面开裂的地方洒上清水，将墙面润湿后，凿开裂缝的墙面，凿的程度以露出水泥砂浆墙面或腻子层面即可。

2、将裂缝处旧墙皮凿除后，可以先使用界面剂涂刷，涂刷要均匀，以增强粘结力。如果裂缝严重也可以使用牛皮纸带和白乳胶贴住裂缝，这样能够放置开裂处继续开裂。同时也要对不平整的墙面进行找平，以凹凸差不超过0.5公分为佳。

3、清理干净后，选用的腻子粉质量能够直接影响整个成品效果。腻子粉以颗粒细度较高和质地较硬的腻子为佳，在腻子粉里也可以添加一些白乳胶以此提高腻子的硬度，等腻子干了后，将墙壁进行打磨。

4、打磨完毕后需要对墙面进行清理，以免灰尘到处飞扬。然后使用乳胶漆底漆进行第一层的涂刷，涂刷时需要加入适量的水，以便能够涂抹均匀。涂刷完毕后需要等待底漆干燥，干燥后可以对墙面进行第一层的底漆涂刷。

需要注意的是，不同的墙面开裂原因和程度需要采取不同的处理方法。在处理前需要仔细检查并了解开裂的原因和类型，然后采取相应的处理方法。同时，在修补过程中需要注意细节和施工工艺，保证修补质量和效果。如果对修补不熟悉，建议找专业人员进行修补。